Mat Zakaria, Prof Madya Dr., Pusat Pengajian Sains Kimia & Teknologi Makanan, Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Tel 03-89215443, 03-89215424, e-mail drmbzak@ukm.my, selma@ukm.my; homepage http://www.ukm.my/mbz; tinggal di Sungai Merab, Bangi, Selangor. Tel 03-89250870